近年、八ヶ岳周辺地域では増えすぎてしまったシカに頭を悩ませているようだ。
そんなことから、地元の調理師会などが鹿肉を使った料理を提案し、名物にしようという動きもあるらしい。
鹿肉料理が食べられるレストランマップなどもすでにあるようだが、鹿肉ってけっこうクセ(旨味でもある)があるし、どうなんでしょ?うまくいくのでしょうか??

それはともかく、ここ仙人小屋では、ずっと以前から冬の食材の中心は鹿肉のようだ。